Este curso está orientado a proporcionar conocimientos sobre las técnicas básicas de cocina, los métodos de cocción y elaboración junto con la planeación para la presentación de platos. A lo largo de los distintos talleres el estudiante trabajará en el reconocimiento de la higiene y manipulación de los alimentos, las técnicas y cortes básicos en los distintos alimentos; así mismo, la apropiación del lenguaje técnico usado en la industria de la gastronomía